Ravioli ai carciofi e ricotta di tofu

Buonissimi ravioli ai carciofi e ricotta di tofu. Sembrano difficili ma dopo pochi tentativi non ne farai più a meno. Una volta lessati li puoi mantecare in padella con olio di cocco o olio evo e salvia. Li puoi servire con una spolverata di lievito alimentare. Scrivimi nei commenti com’è andata.

Ingredienti per due persone:
impasto:

tre cucchiai di farina di ceci integrale.
un pizzico di sale
un pizzico di curcuma
acqua quanto basta per ottenere un’amalgama simile alle uova sbattute
100gr di farina integrale bio di grano duro

Ripieno:

due carciofi bio
125gr di tofu al naturale
50gr di lievito alimentare disidratatofoglie di timo, rosmarino, alloro e salvia
olio di cocco oppure olio evo.

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