Esploriamo insieme i segreti della Cicoria: salute e gusto nel piatto vegano
Cara amica lettrice di Vegitaliano.it,
Oggi ti guiderò alla scoperta della cicoria, un tesoro nascosto tra i doni generosi della natura. Con i suoi benefici per la salute, i suoi saporiti metodi di cottura e le ricette che delizieranno il tuo palato, la cicoria si rivela una preziosa alleata nella cucina vegana.
I benefici della Cicoria: Un autentico dono per la salute
E’ una verdura dalle molteplici virtù per la salute. Ricca di vitamina K, essenziale per la salute delle ossa, contribuisce anche alla coagulazione del sangue. La presenza di vitamina C la rende un potente antiossidante, aiutando il sistema immunitario e la salute della pelle. Inoltre, la cicoria è un’ottima fonte di minerali, essenziali per il benessere generale del corpo:
- Magnesio: Importante per la salute delle ossa, il funzionamento muscolare e nervoso, nonché per la produzione di energia.
- Calcio: Essenziale per la salute delle ossa e dei denti, ma anche coinvolto in molti processi cellulari cruciali.
- Potassio: Contribuisce al bilancio idrico, alla salute cardiovascolare e al funzionamento muscolare.
- Ferro: Partecipa al trasporto dell’ossigeno nel sangue e supporta la formazione di emoglobina.
- Fosforo: Importante per la formazione di ossa e denti, nonché coinvolto nella produzione di energia e nella funzione cellulare.
- Zinco: Necessario per la salute del sistema immunitario, la guarigione delle ferite e la sintesi del DNA.
- Rame: Coinvolto nella formazione di collagene, pigmenti e ossa, oltre a svolgere un ruolo chiave nella funzione enzimatica.
- Manganese: Importante per la formazione di ossa, coagulazione del sangue e metabolismo.
Questi minerali lavorano sinergicamente per sostenere diverse funzioni vitali nel corpo, rendendo la cicoria una scelta salutare per arricchire la tua dieta con nutrienti essenziali.
Metodi di Cottura: Dalla Semplicità alla Raffinatezza
La versatilità di questa pianta si manifesta nei diversi modi in cui può essere preparata. La cottura a vapore preserva al meglio i suoi nutrienti ed io, infatti, cuocio quasi sempre tutta la verdura nella vaporiera cinese di bambù ormai presente in tutti i negozi cinesi. Anche la grigliatura aggiunge un tocco affumicato irresistibile. La cicoria può essere anche saltata in padella con aglio e olio d’oliva per un’esperienza gustativa mediterranea. Ovviamente, se ti piace, peperoncino.
Ricette per Deliziare il Tuo Palato Vegano
- Insalata di Cicoria e Arance: Un mix di freschezza e dolcezza, questa insalata unisce la croccantezza delle erbette con l’aroma succoso delle arance. Condisci con una vinaigrette leggera a base di olio d’oliva, aceto di mele e senape. Io al posto dell’aceto spesso ci metto il limone.
- Pasta con Cicoria e Pinoli: Un piatto che celebra la semplicità. Cuoci la cicoria in padella con aglio e olio, poi aggiungi questa deliziosa miscela alla tua pasta preferita. Completa con pinoli tostati per un tocco croccante.
- Mia madre la faceva spesso saltata in padella assieme a patate lesse. Ovviamente io le cuocio a vapore e poi le unisco alla cicoria in padella. Buonissima!
Ricette per l’Estrattore: Succhi Nutrienti e Energia Pura
Per sfruttare al massimo i benefici della cicoria, considera l’uso dell’estrattore. Un succo fresco di cicoria, combinato con mele e zenzero, ti regalerà una bevanda ricca di vitamine e minerali, perfetta per iniziare la giornata con energia. A volte ci metto anche finocchio o sedano che però devi tagliare in piccoli pezzi altrimenti fa molti fili.
Dove Trovarla e Quando Raccoglierla
La cicoria è disponibile presso mercati agricoli, negozi biologici e supermercati che offrono prodotti freschi. Ovviamente puoi anche raccoglierla nei prati poco frequentati e lontani dalle strade ed è tutta un’altra cosa. Buonissima. Poi farò video su come riconoscerla e su come riconoscere altre verdure edibili.
Per quanto riguarda la raccolta, è tipicamente disponibile durante la primavera e l’autunno, ma alcune varietà possono essere coltivate tutto l’anno.
Come avrai capito è molto più di una semplice verdura; è un alleato prezioso per la tua salute ed una delizia per il tuo palato. Spero che queste informazioni ti ispirino a sperimentare nuove ricette e ad apprezzare appieno tutto ciò che la cicoria ha da offrire.
Se conosci delle ricette scrivile nei commenti ed io le pubblicherò.